Įėję į Miiro The Mansard Gstaad, jus pasitinka kalnų vasara. Švieži akcentai per visą butik-hotelį Gstaad promenadoje nustato tempą: lengvesnis, sezoninis, asmeniškai orientuotas į malonumą. Ši raida atsispindi virtuvėje, naujai suprojektuotu pusryčių koncepcija bei ant stogo terasoje su kūrybiškais gėrimais. Pasiūlymą papildo sezoniniai elementai, tokie kaip šparagų meniu, kuris 4 žvaigždučių viešbutį lydi nuo atidarymo iki birželio vidurio.
Po sezoninio principo kylanti žvaigždė Tom Walter naujai parengė vasaros meniu. Regioniniai produktai, aiškūs skoniai ir virtuvė, suteikianti vasarai pelnytą vietą yra dėmesio centre. Žinomi patiekalai pasirodo naujoje šviesoje: „Rind im Schnee“ virsta „Beef in the Green“ – jautienos tartaras su rikotos kremu, šviežiomis žolelėmis ir skrebučiu, tęsiantis sezoninio ir kilmės koncepciją. Namų gamybos gnocchi taip pat sezoniniai pergalvojami: vasarai jie gauna lengvesnį padažą su cukinijomis ir špinatų pesto – švieži ir tinkantys sezonui.
Kulinarinį pasiūlymą papildys sezoninis šparagų meniu, kuris bus patiekiamas iki birželio vidurio. Centre stovi šparagai – jie kilę iš vietinio Seeland ūkio – įvairiomis kombinacijomis: klasikinės su Holandišku padažu, bulvėmis arba pagal pageidavimą su parmezanu arba papildomais garnyrais, pavyzdžiui, šniceliu. Be to, gastronominės koncepcijos dalis yra visą dieną prieinamas bistro meniu, siūlomas tiek ant stogo terasos, tiek salone & bare. Čia taip pat pastebimi šifo pėdsakai: „Tom's Special Pommes“ yra patiekiamos su vasaros posūkiu – su dipu, žolelių kremu, Harissa-majo, laiškiniu svogūnu ir keptomis svogūnų žiedais.
Vasaros sezonui taip pat naujai švenčiami rytai: The Mansard atsisveikina su klasikiniu bufetu ir pasirenka À-la-carte pusryčius, atsižvelgiant į sąmoningesnį požiūrį į maisto produktus. Nauja koncepcija sujungia tarptautinius pusryčių klasikinius patiekalus ir alpinius delikatesus prie vieno stalo – nuo blynų iki humuso ir regioniniu įkvėptus kalnų pusryčius su vietos produktais. Dėmesys skiriamas individualumui, šviežumui ir sąmoningesniam išteklių naudojimui. Visa tai pateikiama ant prašmatnių etagerių, taip pat vizualiai patrauklių. Aptarnavimo srityje įstaiga taip pat seka tendencijas: naujos sportinės uniformos yra bendro tobulinto koncepcijos dalis ir pabrėžia šviežią įstaigos išvaizdą.
Ant vienintelės stogo terasos Gstaad vasara žinoma atsispindi daugybėje aspektų stiklinėje. Baro šefas Nicolas Ulm plečia gėrimų pasiūlymą, pridėdamas kūrybingų „Signature“ gėrimų, tarp jų įvairios Espresso Martini interpretacijos. „Espresso Martini reiškia energiją ir malonumą vienu metu – kaip įkvėptas grynas Gstaad kalno oras“, sako Nicolas. Kaip kontrapunktas lieka fondiu, kaip svarbus sezoninio meniu elementas, nes, anot šeimininko Stefan Ludwig, „šiek tiek dvelksmo turi būti“.